Das vierjährige Bildungskonzept der GASCHT stellt individuelle Talente in den Mittelpunkt und bietet dir eine Top Ausbildung im Tourismus. So finden unsere Schüler:innen maßgeschneiderte Ausbildungspfade mit unterschiedlichen Modulen. Dies eröffnet neue Chancen für die berufliche Ausbildung in einer perfekten Kombination von Theorie und Praxis.
Der 1796 verstorbene Freiherr Knigge schrieb einst ein Büchlein mit dem Titel „Über den Umgang mit Menschen“, was irrtümlich als Benimmratgeber gedeutet wurde. Auch wenn der Inhalt erst im Laufe der Jahre zur Anstandsfibel wurde steht der Name „Knigge“ heute immer noch für das Wissen um gutes Benehmen.
Gutes Benehmen bedeutet nicht, sich anderen anzupassen, sondern es verlangt Höflichkeit im Umgang miteinander. Ein ehrliches Lächeln, ein Gruß oder ein freundlicher Blick sind bereits ausreichend, anderen gegenüber Achtung und Wertschätzung zu zeigen.
Ziel des Moduls ist es den SchülerInnen jene Kenntnisse und Fertigkeiten näherzubringen, die für eine qualifizierte unterstützende Mitarbeit in der Beratung und dem Verkauf von Käse erforderlich sind. Ebenso sind der sorgfältige Umgang mit Käse, die fachgerechte Präsentation und die Käsekultur als wichtiger Bestandteil der Vorarlberger Tourismuskultur und österreichischen Wirtschaft wichtige Inhalte dieses Moduls. Milchgewinnung und -verarbeitung, Käsekunde, Käsetypen, Käseregionen, Geschmackskomponenten, fachgerechtes Präsentieren und Anrichten zählen zu den Inhalten.
Abschluss: Diplomierter Käsekenner
Das Modul VIELFALTER wurde eigens im Auftrag von und für die GASCHT entwickelt. Ziel soll nicht sein, dass die SchülerInnen nach Abschluss alle Pflanzen-, Vogel- oder Insektenarten kennen und können, sondern dass sie einen breiten Überblick über die Naturvielfalt erhalten, sowie ein Bewusstsein und eine Begeisterung für die vielfältigen Lebensräume, die ökologischen Zusammenhänge, die (Europa-)Schutzgebiete und die Naturbesonderheiten Vorarlbergs vermittelt und geweckt wird. Dieses Mehrwissen soll dem Gast zugutekommen. Denn die SchülerInnen sollen ihre Begeisterung und Wissen um unser Land authentisch und persönlich an die Gäste weitergeben können.
Beim Modul „Bierjungsommelier“ an der GASCHT geht es längst nicht mehr nur um die Grundlagen der Bierherstellung. Mit der neuen, europaweit anerkannten Ausbildung in Kooperation mit der Mohrenbrauerei erwerben Schüler:innen ab 16 Jahren fundiertes Wissen rund um Bierkultur, Sensorik und Gastronomie. Die Teilnehmer:innen vertiefen ihr Können in Bereichen wie Biersortenvielfalt, Food-Pairing, Schanktechnik, Gläserkunde und der täglichen Pflege der Anlage. Der sechstägige Kurs reicht von der Geschichte des Bieres über Hopfenanbau und Kühltechnik bis hin zur eigenen Bierproduktion am Brautag. Qualität beginnt beim Rohstoff und endet im perfekt gezapften Glas und genau das vermittelt dieses praxisorientierte Modul mit Leidenschaft und Fachkompetenz.
Beim Modul Tortendesign steht Kreativität, Präzision und handwerkliches Können im Vordergrund. Hier lernt man, wie aus klassischen Torten individuelle Kunstwerke werden. Mit dabei: moderne Techniken der Dekoration, von Fondant und Modellierschokolade bis hin zu Blütendekor und Farbgestaltung. Schritt für Schritt wird vermittelt, wie Planung, Aufbau und Gestaltung perfekt zusammenspielen.
Im Rahmen des Unterrichtsfaches „Destinationsmanagement und Reiseberatung“ wird den Schülern die Besonderheiten der Tourismusregionen Vorarlbergs und deren Wert für den Gast vermittelt. Neben Informationen rund um die Region und ihren Attraktionen, sollen sich die Schüler vor allem durch Selbsterfahrung und aktives Erleben ein eigenes Bild von der Tourismusregion Vorarlberg machen. Diese Erfahrungen und dieses Wissen können dann in weiterer Folge authentisch an den Gast weitergegeben werden.
Tourismus und Landwirtschaft sind eng verbunden, sei es durch die Nachfrage nach regionalen Produkten in der Gastronomie oder durch die Gestaltung unserer Kulturlandschaft durch bäuerliche Betriebe. In Kooperation mit dem BSBZ Hohenems erhalten die Schüler:innen der GASCHT-Schule praxisnahe Einblicke in diese Beziehung. Es werden Kurse zu Themen wie Regionalität, Kulturlandschaftspflege und Vermarktung besucht. Das Modul stärkt das Bewusstsein für nachhaltige Regionalentwicklung und zeigt, wie Landwirtschaft und Tourismus gemeinsam Mehrwert schaffen.
Auf die Bühne… fertig… los. Auftreten, Sprache, Stimme und mit viel Spaß auf der Bühne. Wie wirke ich auf andere? Durch Stimm-, Atem- und Körperübungen wird dir ein Bewusstsein für dein Auftreten vermittelt. Individuelle Trainings zeigen dir dein Potential auf und stärken dein Kommunikationstalent.
In theatraler Form wird der Gastronomiealltag beleuchtet, und neu erlerntes direkt szenisch umgesetzt. Beim Trainieren von Schlagfertigkeit und Spontanität mittels Improtheater, kommt auch der Spaß nicht zu kurz.
Beim Modul „Barista“ an der GASCHT dreht sich alles um die hohe Kunst des Kaffeegenusses. Schüler:innen ab 16 Jahren tauchen in die Welt des Kaffees ein, von der Auswahl der Bohne über verschiedene Brühmethoden bis hin zur perfekten Zubereitung mit der Siebträgermaschine. Neben fundiertem Fachwissen zur Kaffeeherstellung werden auch sensorische Fähigkeiten geschult, etwa zur Analyse von Geschmacksprofilen oder dem Zusammenspiel mit Milch und pflanzlichen Alternativen. Besonderes Highlight ist die Einführung in die Latte Art, bei der Kreativität und Technik verschmelzen. Das Modul schließt mit einer theoretischen, sensorischen und praktischen Prüfung ab.
Food-Styling ist aus der modernen Food-Fotografie kaum wegzudenken. Die Menschen stellen immer höhere Anforderungen an die Optik von Lebensmitteln, Getränken und Gerichten. Dies müssen auch moderne Food-Fotografen berücksichtigen.
Inhalt des Moduls: Richtige Beleuchtung, Aufbau deines kleinen Studios, Bearbeitung in LightRoom bzw. kostenlosen Alternativen, Storytelling, kreativer Bildaufbau, Umgang mit deinem Handy oder eigener Kamera, perfekte Foodplatzierung, ansprechende Anrichtung und Platzierung verschiedener Produkte und Kompositionen, kreieren von Food Aufnahmen für deine künftigen Foodpräsentationen im Print oder digitalem Bereich.
In Vorarlberg kommt im Durchschnitt alle 1,5 Stunden ein Mitmensch in eine lebensbedrohliche Situation. Durch gute Erste-Hilfe-Leistung bzw. das richtige Verhalten im Notfall haben diese Personen die Möglichkeit zu überleben. Die Teilnehmer absolvieren den Erste-Hilfe-Grundkurs, welcher zudem für den Erwerb aller Führerscheinklassen angerechnet wird. Andererseits werden im Rahmen eines Besuchs des Landesfeuerwehrverbandes Vorarlberg Informationen zu den Themen Brandverhütung, Verhalten im Brandfall im Allgemeinen aber auch in der Küche im Besonderen erfahren sowie der Umgang mit Feuerlöschern selbst ausprobiert.
Die Ausbildung zur Jungsommelière bzw. zum Jungsommelier Österreich beinhaltet: das Weinjahr, Mitarbeit bei der Lese, Kellertechnik, Unterschiede der Weißwein- und Rotweinproduktion, Degustationsmethoden, Harmonie von Speisen und Wein, DAC, Weingüteklassen, Kalkulation etc. Ziel ist es, das Interesse der Schülerinnen und Schüler für das Berufsfeld des Sommeliers/der Sommelière zu fördern, um später in diesem Bereich erfolgreich zu arbeiten. Auch das Verständnis für den Wein als Teil der österreichischen Kultur soll erlebt werden. Die Ausbildung schließt mit einer dreiteiligen Zertifikatsprüfung ab: schriftlich, Sensorik und Praktische Prüfung.